探索風味分析方法數(shù)字化、可視化新思路

海能儀器攜GC-IMS(氣相離子遷移譜)技術(shù)參加第二屆風味科學學術(shù)研討會

    5月28日上午,由美國化學學會（ACS）發(fā)起,江南大學、北京工商大學、上海應(yīng)用技術(shù)大學、中山大學聯(lián)合主辦,江南大學承辦的第二屆風味科學學術(shù)研討會（The 2nd International Flavor and Fragrance Conference，IFF2018）在江蘇無錫召開。會議為期四天，來自17個國家和地區(qū)的高校、科研院所、企業(yè)，共計350余名代表參加了本次會議。

   本屆會議匯聚了風味研究學術(shù)大咖、學者,四天的學術(shù)交流包括7個主題報告,47個大會報告和132個學術(shù)海報展示,設(shè)置了風味與香氣感知、風味化合物合成、風味分析技術(shù)等多個研討主題。

    隨著中國經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對食品的要求不再只是營養(yǎng),日益凸顯的是對風味的追求。傳統(tǒng)的分析儀器已經(jīng)無法滿足科研工作者對風味分析可視化、差異化、直觀化、在線化的要求，此時需要有新的分析方法和技術(shù)的引入,用于捕捉關(guān)乎風味的痕量小分子化合物，幫助科研工作者們更好的分析和研究風味。

    氣相離子遷移譜（GC-IMS）作為一款無需樣品前處理、專注捕捉與風味相關(guān)的痕量（ppb級）小分子VOCs的儀器，經(jīng)氣相色譜柱和離子遷移管的二次分離，再通過軟件處理可將樣品之間風味物質(zhì)形成指紋譜圖，差異可視化、非常直觀形象，軟件自帶的PCA同時可對樣品進行聚類分析。更重要的是GC-IMS技術(shù)將風味物質(zhì)的研究細化到分子級別（定性分析），進一步幫助科研人員研究風味差異源于哪些成份。

FlavourSpec®風味分析儀

    值此時機,海能儀器攜旗下的GC-IMS(氣相離子遷移譜）產(chǎn)品技術(shù)參會，并派出Hans Ruedi Gygax(Flavour/Fragrance Science Expert香精/香料科學專業(yè))帶領(lǐng)的工程師團隊。會上由Hans做了專業(yè)的技術(shù)與學術(shù)報告，向大家介紹分享了GC-IMS技術(shù)及相關(guān)應(yīng)用方案。

    會議期間，曾與我們共同合作開發(fā)過應(yīng)用方法的導(dǎo)師們也將GC-IMS技術(shù)作為報告主題和墻報內(nèi)容，并分享了他們使用該技術(shù)在各自科研領(lǐng)域所取得的成果。

    會上,來自高校的教授專家及相關(guān)領(lǐng)域專業(yè)人員參觀了我們的展位，并就GC-IMS技術(shù)應(yīng)用問題與在場工程師團隊進行了交流與探討，為后續(xù)的風味方法的開發(fā)與研究奠定了合作的基礎(chǔ)。

    通過此次會議，我們看到氣相離子遷移譜作為感官評價及風味分析領(lǐng)域中的新技術(shù)，正得到越來越多科研工作者的認可和肯定，這使我們深有感觸。

    相信在未來的日子里，氣相離子遷移譜技術(shù)會為廣大的科研工作者和行業(yè)專家解決更多感官評價及風味分析的應(yīng)用問題。我們會以此為已任,在GC-IMS技術(shù)上不斷推出更多的應(yīng)用方案，為風味研究的發(fā)展貢獻自己的一份力量！